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為防治碘缺乏病，我國于1995年推行食鹽加碘計(jì)劃，碘鹽在我們?nèi)粘ｏ嬍持姓紦?jù)重要地位，我國大部分地區(qū)都屬于碘缺乏地區(qū)，炒菜都是用碘鹽，才能攝入足夠的碘元素滿足身體所需。但是，并不是吃了碘鹽就補(bǔ)碘了，還可能因?yàn)閮Υ婊蚴秤貌划?dāng)導(dǎo)致碘元素的流逝，達(dá)不到防治碘缺乏病的效果。

想要吃的碘鹽有效果，要注意這三點(diǎn)：

1、每次購買碘鹽不要太多，因?yàn)闀r(shí)間久，碘元素易揮發(fā)；

2、放碘鹽的容器必須加蓋的，并放置在干燥、遮光、避高溫處，避免碘元素?fù)]發(fā)；

3、在炒菜出鍋前再加入碘鹽比較好，避免用碘鹽爆鍋、長時(shí)間燉、煮，因碘被高溫?zé)踔笠讚]發(fā)。

有些人擔(dān)心每天吃碘鹽體內(nèi)碘含量會(huì)超標(biāo)，其實(shí)只要不超量食用，一般是不會(huì)出現(xiàn)這種情況的，因?yàn)閲矣袊?yán)格的食鹽加碘標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定在食鹽中添加碘的標(biāo)準(zhǔn)為20-30毫克/千克。

碘雖然好，但不適合所有人，有甲狀腺功能亢進(jìn)的患者、甲狀腺炎癥患者，不能吃碘鹽，有可能引起高碘性甲狀腺腫；生活在水源性高碘地區(qū)，尤其是海洋邊緣的人也不需要吃碘鹽，因?yàn)樗麄兠刻鞆母叩馐澄锖透叩怙嬘盟幸呀?jīng)得到了較自高劑量的碘，這些人群如果再繼續(xù)食用加碘鹽，對于健康反而會(huì)帶來危害。